Thursday 20th January 2022

यो मेरो खुशीको आशु हो : बिबिसि मास्ट​र​ सेफ​ रिम्याच​का बिजेता


आर.बि. बुढाथोकी-तीतोपाटी डटकम -आमाले सानै उमेर​देखि के के ब​नाएर​ खुवाउनु भो ति स​बै प​रिकार​लाइ स​म्झि स​म्झि उन​ले आफ्नो मेनुको खेस्रा कोरे र​ त​यार​ पारे एक कप्लिट​ कोर्स​को लिस्ट​। र​ उन​ले तिनै खानालाइ प​रिमार्ज​न​ ग​र्दै अभ्यास​मा जुटे। नेपाली खानालाइ बिस्व​भ​र​ चिनाएरै छाड्छु भ​नेर​ ग​त​ ब​र्ष​देखि कम्म​र​ कसेर​ लागेका सेफ​ शाह​ ग​त ब​र्ष​ नेपाल​ आउदा नेपालीबाट​ जुन​ स​म्मान पाए त्य​स​ले उन​लाइ झ​न​अतिरिक्क्त​ जिम्मेवारी बोध​ भ​यो र​ एक दिन यो उपाधि जितेर​ छाड्छु भ​न्ने अठोट​मा पुगे। जुन​ आज आएर​ पुरा भ​यो। उपाधिमा उन​को नाम​ गुञ​दा उन​का आखा पुर्ण​ रुप​मा र​साएका थिए र​ स​बै भ​न्दा प​हिले उन​ले आफ्नो आमालाइ स​म्झेका थिए ।

आमाको देन​ र​ आशिर्बाद​ले म​ आज य​हा स​म्म​ आउन​ स​फ​ल भ​ए उन​ले फोन​ बार्तामा खुशि ब्य​क्त​ ग​र्नु भ​यो। मेरो स​प​ना नेपालीखानालाइ बिस्व​भ​र​ चिनाउनु थ्यो चिनाइ छाडे अत्य​न्त​ खुशी छु उहाको थ​प​ उक्ति थियो। १८ प्र​कार​का बिशुद्द​ नेपाली प​रिकार​ प​स्केर​ उन​ले ज​र्ज​ह​रुलाइ नै च​कित​ तुल्याएका थिए । अर्को म​ह​त्व​पुर्ण​ कुरा त​ ब्रिटेन​ ज​स्तो देश​मा उन​ले भेगान​ खाना प​स्कने प्र​यास​ ग​रेका थिए जुन​ स​राह​निय​ ब​न्न​ ब​न्यो।

यसपटक सन्तोषले कुखुराको तिते, मालपुवा, अनानस बुनिया, सौंप आइसक्रिम, विभिन्न सात प्रकारका तरुवा, तिलौरी बिरिया, भात, मासको दाल, पोलेको कटहर लगायतका १८ प्रकार​का नेपाली लोक खाना प​स्केका थिए। जुन​ अन्य​ प्र​तिश​प्र​द्दीह​रुको भ​न्दा भिन्न​ र​ नौलो प्र​स्तुती साबित​ भ​यो। नेपाली लोक र​ मौलिक खानालाइ आधुनिक शैलीमा प​स्कन​ ख​प्पिस​ स​न्तोस​ स​बैका माझ​ प्रिय​ ब​न्न​ पुगे र​ नेपाल​ र​ नेपाली पाककलालाइ बुस्व​सामु चिनारी राख्न​ स​फ​ल भ​ए। ग​त​ ब​र्ष​को प्र​तियिगितामा प​नि निर्णाय​कह​रुको म​न​ जित्न​ स​फ​ल शाह​ र​न​र​ अप​मा सिमित​ हुदा केहि खिन्न​ थिए । आफ्नो गाउमा खाएका प​रिकार​ र​ स​म​ग्र​ नेप​ली मौलीक खानालाइ अद्य​न​ ग​रेको आधार​मा उन​ले यो ब​र्ष​को त​यारी पुरा ग​रेका थिए। ग​त​ ब​र्ष​ केहि प्युज​न​ ग​रेर​ नेपाली खाना प​स्किए प​नि यो ब​र्ष​ उन​ले बिशुद्द​ रुप​मा उन​ले नेपाली लोपौन्मुख​ प​रिकार​ह​रु प​स्कन​ स​फ​ल भ​एका थिए। य​स​का लागि उन​ले म​हिनै ल​गाएर​ नेपाली मौलिक सामाग्रीह​रु खोज​ ग​रेका थिए ।

सिराहा जिल्लाको कर्जन्हामा ज​न्मेका स​न्तोस​ शाह​ सानै उमेर​मा काम​को खोजिमा भार​त​ ग​एका थिए। १५ ब​र्ष​को उमेर​मा किच​न​मा काम​ शुरु ग​रि स​केका हुनाले भार​त​मा र​ह​दा प​नि उन​ले धेरै सिक्ने मैका पाए। भारतीय ‘मिसिलिन स्टार’ प्राप्त कम्पनीहरूमा एक्जुकेटिभ सेफको उच्च पोजिसिनमा काम गरे पाउनु र​ फ्रान्स​का रेम​न्ड​ ब्ल्याकस​ङ​ग​को स​ङ​ग​त​ले उन​लाइ सिक्ने र​कलिन​रीका बारेमा अझ​ बुझ्ने र​ सिक्ने मौका पाए । फ​ल​ स्व​रुप​ उन​ले बेलाय​त​मा ब​स्दा प​नि बिभिन्न​ ब्र्यान्डेड​ रेस्टुरेन्ट​मा उच्च​ अहोदामा र​हेर​ काम​ ग​र्ने मौका पाए।ग​त​ ब​र्ष​ उन​ले एक भेट​मा भ​नेका थिए कि मैले धेरै देश​को पाककलाका बिष​य​मा काम​ ग​रे अब​का दिन​मा म​ अब नेप​ली खानाका बिकास​ र​ प​रिमार्ज​न​ ग​रि बिस्व​लाइ चिनाउने काम​ ग​र्ने छु भ​नेको जुन​ एकै ब​र्ष​मा स​फ​ल भ​एका छ​न​।

अब​का दिन​माहामीले प​नि नेपाली प​रिकार​ स्वादिष्ट​ र​ स्व​स्थ्य​ मात्र​ होइन​ बिस्व​सामु प्र​तिश​प​र्दा ग​र्न​ लाय​क प​नि छ​न​ भ​नि प्र​माणित​ ग​रेर​ देखाउन​ स​फ​ल भ​एका छ​न​।
@दि सोल्टी होटल काठमाडौंमा ‘सुसेफ’को रूपमा कार्यरत बुढाथोकी पाककला र सन्तुलित आहारका विषयमा कलम चलाउँछन्


Loading...
सम्बन्धित शीर्षकहरु

मजामा छौ तिमी छोडेर आमाको, मायालाई भूलेर लालन पोषण गरेको गर्दछौं, अपमान खुलेर दिलमा तनाव बोकेर आमाले, हुर्काएको बिर्सेछौ श्रापित…

गैर आवासीय नेपाली संघ राष्ट्रिय समन्वय परिषद कुवेत (NRNA Kuwait) द्वारा यही शुक्रबार अर्थात २१ जनवरीका दिन तेस्रो चरणको निशुल्क…

अब विदेशबाट नेपाल आउँदा अनिवार्य १० दिन होम क्वारेन्टिन बस्नुपर्ने, तीताेपाटी - कोरोना महामारीको बढ्दो प्रकोपकाबीच विदेशबाट नेपाल आउनेका हकमा…

प्रतिकृयाहरू
Al-MuzainiDiwali